Was tun, wenn das Sauerglas zu sauer ist?

Was tun, wenn das saure Glas zu sauer ist: Top-Themen und Lösungen im Internet in den letzten 10 Tagen

In letzter Zeit nehmen die Diskussionen über „Die saure Soße ist zu sauer“ auf großen sozialen Plattformen und Lebensmittelforen zu. Viele Internetnutzer berichteten, dass selbst eingelegtes Sauerkraut, Kimchi usw. zu sauer seien und den Geschmack beeinträchtigten. In diesem Artikel werden die aktuellen Daten des gesamten Netzwerks der letzten 10 Tage zusammengefasst, um die Gründe zu analysieren und Lösungen bereitzustellen.

1. Beliebtheitsdaten von Themen rund um „Sour Forum“ in den letzten 10 Tagen im gesamten Netzwerk

2. Drei Hauptgründe, warum das saure Glas zu sauer ist

Laut der Analyse großer Vs im Lebensmittelbereich und von Fermentationsexperten hängt eine Übersäuerung des sauren Glases hauptsächlich mit den folgenden Faktoren zusammen:

1.Die Fermentationszeit ist zu lang: In den meisten Fällen zeigt sich, dass der Säuregehalt nach 24–48 Stunden über die empfohlene Gärzeit hinaus deutlich ansteigt.

2.Unsachgemäße Temperaturkontrolle: Wenn die Umgebungstemperatur 25 °C überschreitet, nimmt die Aktivität der Milchsäurebakterien ungewöhnlich zu.

3.Unausgeglichenes Salz-Zucker-Verhältnis: Zu wenig Salz (weniger als 3 %) oder zu viel Zucker beschleunigen die Säureproduktion.

Drei oder fünf Schritte, um das Problem der Übersäuerung im Säureglas zu lösen

4. Drei innovative Methoden, deren Wirksamkeit von Internetnutzern getestet wurde

1.Methode zur Anpassung der Reissuppe: Fügen Sie eine kleine Menge Klebreissuppe hinzu (ca. 200 ml/5-Liter-Glas) und verwenden Sie Stärke, um die Säure abzupuffern

2.Methode zur Absorption von Seetangsäure: Fügen Sie 10 cm großen getrockneten Seetang hinzu, um die Säure zu absorbieren und den Umami-Geschmack zu verstärken

3.Nachgärung: Übersaure Zutaten und frische Zutaten im Verhältnis 1:3 vermischen und erneut einlegen.

5. Vorsichtsmaßnahmen, um zu verhindern, dass das Säuregefäß zu sauer wird

• Verwenden Sie professionelle Gärbehälter, um eine gute Abdichtung zu gewährleisten

• Es ist am besten, die Umgebungstemperatur zwischen 18 und 22 °C zu kontrollieren

• Überprüfen Sie den Fermentationsstatus alle 3 Tage

• Verwenden Sie gereinigtes Wasser oder kühles abgekochtes Wasser, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden

• Es ist ratsam, die erste Fermentationszeit innerhalb von 7-10 Tagen zu kontrollieren

6. Referenztabelle der von Experten empfohlenen Fermentationsparameter

Durch die oben genannten Methoden und Datenreferenzen glaube ich, dass jeder das Problem „Das saure Glas ist zu sauer“ lösen kann. Anfängern wird empfohlen, beim Beizen regelmäßig pH-Testpapier zu verwenden, um den Säuregehalt im idealen Bereich zu kontrollieren. Wenn Sie nach dem Ausprobieren mehrerer Methoden immer noch keine Besserung erzielen, kann dies an einem Ungleichgewicht in der Bakterienflora liegen und es wird empfohlen, noch einmal von vorne zu beginnen.